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鱼香茄子

鱼香茄子
少食 推荐200g/天 ≈  1中盘

糖尿病、动脉硬化、肥胖等患者可适量多食。

用料
  • 茄子 300克
  • 葱末、姜末、蒜末 适量
  • 豆瓣酱、白糖 适量
  • 盐、酱油、料酒、醋 适量
做法

1.茄子洗净,切成大小合适的条。

2.炒锅放油烧至八成热,下茄子条炸至酥软,取出,沥净油。

3.锅留底油,下姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱炒香,放入茄子块,加入料酒、酱油炒匀,加适量水烧沸,改小火烧至茄子入味,调入白糖、盐、醋即可。

功效
茄子含有极少的嘌呤,有利尿、活血消肿、祛风通络以及清热止痛的功效。同时,茄子还含有维生素P,可以降低人体毛细血管的脆性,增强其黏合力,防止血管破裂的作用。痛风患者可以经常适量食用。
小帖士
因茄子吸油较多,炸茄子时可预先用盐盐渍半小时左右,挤出水分,可减少用油。茄子皮中含有大量的营养成分,以及一些有益健康的化合物,因此痛风患者应带皮吃。

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