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痛风少吃盐?限盐小妙招来帮您

时间:2017-01-06 作者: KellyWeaver

我们都知道,血液中的na浓度过高对于痛风患者是极其不利的额,不但伤肾,也会加重尿酸的生成。但究竟该怎么做,才能控制吃盐的量呢?接下来就告诉大家几个限盐小妙招。

限盐勺和限盐罐

食盐的主要成分是氯化钠,我们平时说的「限盐」实际指的是「限制钠摄入」。

已有大量研究表明,高钠饮食会增加高血压的发病风险,继而导致脑卒中、心肌梗死等疾病,严重时甚至会导致死亡;同时,高血压本身需要严格的药物控制和健康管理,这些都是需要大量的金钱才能实现,这对国家医保系统也是一项非常沉重的负担。所以,政府也迫切地希望大家能少吃点盐。

在中国,钠摄入的主要来源是食用盐和酱油,其中来自食用盐的钠就占了七成。炸鸡和薯片什么的虽然盐也不少,但是由于大部分人还没有到顿顿吃、天天吃,所以它们暂时还不是干预的好对象。因此,政府第一个想到的妙招就是让大家做饭的时候少放盐。

可是吧,作为一个五千年来都以烹饪为傲的民族,我国人民必然是咸可忍淡不可忍,肯定不能直接让大家不吃盐了;同时,不同家庭口味不同,吃盐的量也不一样,要是直接规定「减少一半盐」,对吃得淡的家庭就太不公平了。

这个时候,一个神奇而又便宜的物件出现来拯救世界了:限!盐!勺! 

按照《中国居民膳食指南》,健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐)的建议摄入量不应超过 6 g。常见的 2 g 限盐勺一勺下去不多不少正好 2 g 盐(一勺是指平平地舀一勺,高出盐勺的部分要去掉),三口之家一顿饭最多用三勺盐,多直观,加盐的时候再也不用凭感觉了,定量精确心里有数,家里有高血压老人的话那就更方便了。

除了 2 g 规格的限盐勺,市面上还有 1 g、3 g、6 g 的产品,大家可以按自己的烹饪习惯选择。举个例子,如果选择 6 g 的限盐勺,三口之家的一顿饭放的盐,就控制在一勺以内。

还有一件与限盐勺作用相同的好物,叫做限盐罐,也是几块钱搞定的。

目前我国城市居民平均食盐摄入量已经超过 10 g,用这些限盐小物件来控制烹饪时放的盐,很有必要。

这里提句题外话。作为常与限盐饮食一并提起的少油饮食,它也有和限盐勺一样的量具,就是限油壶。

由于每天每人食用油建议摄入限量是 25 g,因此限油壶也是一个简单好用的量化摄入的器具。

低钠盐

有了限盐勺,想少吃盐并且能少吃盐的人的问题解决了,但是本来吃得咸的「重口味」党该怎么办?如果菜都少放盐的话,那盐焗鸡、盐酥鸡、盐水鸭、盐煎肉、盐煮笋、盐烤秋刀鱼、盐水羊腰子都要怎么办?

这个时候,要给大家介绍另一件神器:低!钠!盐!

说到这里有人要问了,盐不就是氯化钠,盐里钠少了,剩下的氯离子怎么办?

答案是,还能有啊。

现有的研究表明,中国人的膳食钾摄入量普遍偏低,而较低的钾摄入量是不利于心血管健康的。如果在低钠饮食的基础上增加钾的摄入量,将能够进一步降低高血压的发生风险。

所以,将食盐中一部分钠元素(通常是 30%~40%)换成钾元素,是有着很大的健康益处的。而且,这也不用逼着大家非得少吃盐了——虽然钾离子的咸味儿带点儿苦,但总比完全没咸味儿好啊。

1. 低钠盐安全吗?

说到氯化钾,这不是电影里常拿来注射死刑的药吗?这也是能当盐天天吃的??

答案是,完全不用多虑,只要没有高钾血症、肾功能衰竭之类的钾代谢疾病,只要你还把低钠盐当盐吃(而不是当饭一样大口吞),含有氯化钾的低钠盐是可以放心吃的。

电影里用来执行死刑的氯化钾,是往水里加大量的氯化钾形成的高浓度氯化钾溶液,而且是通过静脉推注的方式进入人体,这会在非常短的时间内在血液里形成一个血钾浓度的高峰,而这个高峰会引起细胞的电解质失衡,从而导致心跳骤停、致人死亡。

在这里,最重要的就是一定要在血液中有高浓度的钾,这也是为什么用高浓度的氯化钾溶液。而低钠盐里的氯化钾从量上来说就很少——就算每天吃的低钠盐中的钠离子达到了钠推荐值上限(2 000 mg),盐中的钾离子也不过 1 000 mg,仅仅是钾离子推荐摄入量 2 000 mg 的一半。

并且,如果是高血压的高危人群,或者本身就是高血压患者,那么中国营养学会建议每天要吃的钾更多,具体到数字,是 3 600 mg。这就更不用担心吃超量啦。

并且,低钠盐是从嘴里吃进去的,在肠道吸收是一个相对缓慢的过程,细胞有充分的时间处理补充进入血液的钾离子,还会有少部分钾离子被肠道上皮细胞忘在粪便里直接排出体外了。所以,健康人真的不用担心。

2. 哪些人不能吃低钠盐?

那么为什么之前说高钾血症患者和肾功能衰竭患者不能吃低钠盐呢?

这是因为,高钾血症患者基础血钾高,血钾稍有波动就会超过危险临界值;肾衰患者血钾不一定有问题,但他们排出血钾的功能有问题,所以导致对一般人来说不过是场毛毛雨的钾摄入量,对他们来说就像天上直接泼下来个湖。

同样的,正在临床使用钾制剂进行补钾的人,也不能再在医生核定的补钾量的基础上额外吃低钠盐了。

3. 低钠盐的小缺点

把低钠盐表扬了这么一通,看上去它挺完美,但是它还是有俩缺点必须要说的:

低钠盐的确还是有一点点苦味,有些人可能要花点时间习惯。

低钠盐至少比一般精制盐贵 30%,毕竟还是有不少家庭的经济压力是高于健康需求的。

除此之外,还有不少家庭对高钠饮食的危险性认识不足,所以不愿意接受更贵的低钠盐。这两个因素共同导致低钠盐销路较窄,因此在小超市中较难普及。现在的制盐工业正在积极努力改善这一点。

4. 哪里可以买到低钠盐?

需要提醒网购一族的是,由于相关法律法规与政策的原因,目前所有盐暂时都还不能跨省市购买,因此低钠盐也就不能网购了。

不过不用担心,一般情况下各省市自己的盐业公司都有生产低钠盐,在高端一些的超市里低钠盐应该都已经是必备货品了。

需要提醒大家的是,低钠盐中钠的含量比普通盐少,但也含有一定的钠。所以并不是说低钠盐就可以随意吃,也得注意量。

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