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吃黄花菜能不能治痛风?

时间:2016-12-28 作者: 刘书筠


痛风的朋友应该都有听过「吃黄花菜治痛风」的说法,但这种说法真的靠谱吗?下面,我们以一个「打官司」的形式为大家解释这个问题。

原告:痛风病友老张

被告:黄花菜

老张:

我痛风多年,听说吃黄花菜可以预防和治疗痛风。

可没想到吃了黄花菜,痛风没好,反倒是上吐下泻。

黄花菜对我的身体造成了损害,我要法庭判它为有毒有害物品!

黄花菜:

我黄花菜不但味道鲜美而且营养丰富,作为食品已有几千年历史。

怎么能把我归类到有毒有害物品呢?

法官:

黄花菜学名萱草,属百合科,是一种多年生草本植物的花蕾。

黄花菜属于高蛋白、低热量、富含维生素和矿物质的蔬菜,因其丰富的营养价值和鲜美的味道,与香菇、木耳、冬笋并列称为「山珍」。

但是,食用黄花菜确实要注意食用方法和食用量。

老张:我就是将新鲜黄花菜煮汤后连汤带水一起吃,或者爆炒着吃。

这样不是能确保营养价值不流失吗?

黄花菜:

我冤枉啊!新鲜没有加工的黄花菜含有秋水仙碱,如果过量食用,是可能中毒的。

你是秋水仙碱中毒了,是你的吃法不对,不能怪我!

法官:

秋水仙碱是黄花菜中重要的生物碱,在黄花菜整个花朵部分都含秋水仙碱,其中花蕊部分的含量最高。但是秋水仙碱易溶于水,而且受热易分解。

如果想吃新鲜的黄花菜,注意要将花蕊摘除,吃前一定要煮足够长的时间,浸泡之后弃汤食用。食用量也要注意,通常建议每次不超过二两。

食用干黄花菜较为安全,因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中,秋水仙碱会被大量破坏。在泡发过程中,残余的秋水仙碱也会溶解在水中,所以更安全。

爆炒黄花菜的做法往往不能有效破坏秋水仙碱,容易摄入过量而中毒,所以不要用这种方法烹制黄花菜。


老张:

黄花菜里含秋水仙碱,而秋水仙碱可以用来治疗痛风。

所以吃黄花菜可以治疗痛风,难道不是这样吗?

黄花菜:

治疗痛风时的秋水仙碱有严格的用法用量的!

我黄花菜虽含秋水仙碱,但秋水仙碱药物是要经过提炼加工合成等过程的生产出来的。

作为蔬菜的我,怎能直接被当成药呢?

法官:

秋水仙碱通过抑制炎性细胞的浸润,从而缓解局部的红肿热痛。

在急性痛风发作的初期,在 24 小时内服用秋水仙碱,能起到很好的止痛作用。秋水仙碱的主要作用是抗炎止痛,也就是常说的「治标」。虽不治本,但在痛风发作时是十分必要的。

秋水仙碱经人体代谢后产生的二秋水仙碱,对消化道有刺激作用,可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

所以在服用秋水仙碱时,除需要严格控制用法用量外,还需要对症状、体征和相关指标的进行监测。

此外,使血尿酸长期处于低水平,没有痛风石的低于 360 μmol/L,有痛风石的低于 300 μmol/L,这才是痛风的「治本」治疗。

秋水仙碱并不能降低尿酸,所以想通过吃黄花菜来治痛风也是不可能的。

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